栃木県,宇都宮市,糖尿病,食事指導,管理栄養士　【猪岡内科】

下準備：しいたけは石突きを取り、食べやすい大きさに切る。ほうれん草は茹でては3～4cm程度の長さに切る。えびは大きければ1/2～1/3サイズに切る。
蓋付きの鍋に茶碗蒸しの器の半分程度の高さまで水を入れ、沸騰させておく。
※蓋に蒸気穴がある場合は、保温できるよう養生テープなどで穴を塞いでおく。

1. ボウルに卵を入れ溶きほぐし、だし汁、醤油、塩を加えてよく混ぜる。
2. 1の卵液をザルでこす（卵のカラザや残った卵白を取り除き、滑らかな食感にする）。
3. 器に全ての具を入れる。
4. 3に2の卵液を注ぐ。
5. 器にアルミ箔で蓋をする（右の画像参照）。
6. 沸騰させた鍋に器を入れ（やけどに注意）、蓋をして弱中火で10分加熱、終了後そのまま15分放置する（蓋を外さない）。

下準備：鶏肉は食べやすい大きさにぶつ切りにする。

1. ボウルに＊を全て入れ、混ぜておく。
2. 1に鶏肉を入れ、数時間漬けておく。
3. フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、2を並べて焼き色が付くまで焼く。
4. 裏返して蓋をし、弱火で3～4分蒸し焼きにする。

下準備：
白菜をざく切り、人参は短冊切り、ニラは4～5cmの長さに切る。にんにくはすりおろしておく（チューブでも可）。

1. ボウルに豚肉、おろしたにんにく、醤油を入れ混ぜ合わせ、15分程度漬けておく。
2. 鍋にごま油を引き、1を炒める。
3. 水、鶏ガラスープの素、豆板醤（お好みで）を入れ、沸騰したら白菜、人参を入れ、柔らかくなるまで煮る。
4. 溶き卵とニラを入れ、1分程度煮る。

下準備：
ほうれん草は下茹でしてしっかり水気を切り、短めに切る。ミニトマトは2～3等分に切る。
ベーコン・チーズ（ブロック）はサイコロ状に切る。パウンド型にクッキングシートを敷いておく。オーブンを170～180度に予熱しておく。

1. ボウルに卵を入れときほぐし、油、絹豆腐、薄力粉・ベーキングパウダー、塩・ブラックペッパーの順に入れ、都度混ぜる。
2. 1にほうれん草、ベーコン、チーズを入れて混ぜる。
3. 2をパウンド型に流し込み、ミニトマトをのせる。
4. 予熱したオーブンで170～180度40分程度焼く。

下準備：
ブロッコリーは一口大に切り、茹でる又は蒸すなどして火を通しておく。
玉ねぎはスライス、ベーコンは細切りにしておく。

1. フライパンに油を引き、ベーコン、玉ねぎの順に炒め、最後にブロッコリーを加えてさっと炒める。
2. ボウルに絹豆腐、マヨネーズ、味噌を入れ、よく混ぜ合わせる。
3. 2に1を入れて混ぜ合わせる。
4. 耐熱容器に3を入れ、上にピザ用チーズをのせ、パン粉を散らす。
5. トースター又は予熱したオーブンで200度10～15分（焼き色がつくまで）焼く。

下準備：
★の調味料を混ぜ合わせておく。キャベツは一口大、玉ねぎは1cm幅、人参は1cm幅（短冊切り）に切り、しめじは石突を取って小房に分けておく。

1. フライパンにバターを引き、鮭を両面焼き色がつくまで焼いたら、一旦取り出す。
2. 1のフライパンに全ての野菜を入れ、さっと炒める。
3. 2に焼いた鮭をのせ、★を回しかけ、蓋をして3分程度中火で蒸す。

☺鮭の身をほぐしながら、野菜と一緒に食べるとおいしいです☺

下準備：厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大に切る。にらはもやしと同じくらいの長さに切る。生姜はみじん切りにする。

1. フライパンにごま油を引き、豚肉、生姜、もやし、にら、厚揚げ豆腐の順に入れ、塩、コショウを振り入れ、炒める。
2. 火が通ったら、醤油、白だしをまわし入れ、炒める。

下準備：きゅうりは薄切りにしてボウルに入れ、塩を振り水気を切っておく。みょうが、青じそは千切りにする。

1. ボウルにだし汁、すりゴマ、缶詰の煮汁を入れて混ぜる。
2. 器に米飯を盛り、ほぐした鯖、スプーンですくった豆腐、きゅうりをのせ、上から1をかける。
3. 仕上げにみょうが、青じそをのせる。

1. トマトは角切り、玉ねぎ・ニンニクはみじん切り、レタスは細切りにする(5mm幅程度)。
2. フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを炒める。
3. 香りが出てきたら、挽肉・玉ねぎを炒める。
4. 大豆・全ての調味料を入れ、炒める。
5. 器にご飯を盛り、その上にレタス、炒めた物、トマト、チーズの順に乗せる。

下準備：米飯を炊く。刺し身は切り、納豆は混ぜておく。オクラは茹で。切っておく

1. 丼に米飯を盛る。
2. 1の上に全ての具材を盛る。
3. 食べる前に醤油を垂らす