栃木県,宇都宮市,糖尿病,食事指導,管理栄養士　【猪岡内科】

今月の料理

令和7年6月
管理栄養士　大西菜美子

6月になり、もうすぐ梅雨が始まりますね。外での運動が習慣化している方にとっては悩ましい季節です。外に出ることが難しい日は、スクワット、階段の上り下り、ラジオ体操など、室内で出来ることに取り組み、運動不足にならないよう心がけましょう。
今月は、暑くなってきたこの時期に食べやすい簡単な料理と、マーガリンは本当に身体に悪いのか？についてご紹介します。

旬のネバネバ丼

材料（1人分） 米飯･･･150g 鰹（刺し身）･･･40g 納豆･･･20g（1/2パック） オクラ･･･30g 刻み海苔･･･少量 醤油･･･小さじ1.5 わさび（お好みで）		栄養成分値（1人分） エネルギー：329kcal 蛋白質：18. 脂質：2.7g 炭水化物：60.9g 塩分：1.2g 食物繊維：3.5g

 

作り方

下準備：米飯を炊く。刺し身は切り、納豆は混ぜておく。オクラは茹で。切っておく

1. 丼に米飯を盛る。
2. 1の上に全ての具材を盛る。
3. 食べる前に醤油を垂らす

フローズンバナナアイス

材料（2人分） バナナ･･･100g 無糖ヨーグルト･･･80g 甘酒（濃縮タイプ）･･･20g

栄養成分値（1人分） エネルギー：88kcal 蛋白質：2.4g 脂質：1.4g 炭水化物：17.4g 塩分：0g 食物繊維：0.8g

 

作り方

1. ジッパー付きのビニール袋に、材料を全て入れる。
2. ジッパーで口を閉め、材料が混ざり合うようによく揉む。
3. 2を平らにのばし（右の画像参照）、冷凍庫で冷やし固める。

 

 

今月の料理

令和7年5月
管理栄養士　大西菜美子

すっかり春らしい暖かい季節となりました。今月も、春の食材を使った料理をご紹介します。旬の食材は、栄養価が高いと言われています。今しか味わえない料理を楽しみたいですね。裏面では、2月に聴講した「第25回動脈硬化教育フォーラム」で取り上げられていた内容をご紹介します。

アサリと筍の炊き込みご飯

材料（4人分） 米･･･ 2合 アサリ･･･殻付き150g 筍（茹で）･･･120ｇ 生姜･･･1片 酒･･･大さじ1 醤油･･･大さじ1 みりん･･･大さじ1		栄養成分値（1人分） エネルギー：281kcal 蛋白質：6.0g 脂質：0.8g 炭水化物：61.9g 塩分：0.7g

 

作り方

準備：アサリは砂抜きしておく。

1. 筍を食べやすき大きさに切る。生姜は千切りにする。
2. 米を洗い、炊飯器の釜に入れる。調味料を入れ、水を普段の水分量になるまで入れて、混ぜる。
3. 2の上にアサリ、筍をのせ、普段通りに炊く。

筍入りシュウマイ

材料（2人分） シュウマイの皮･･･12枚 豚挽肉･･･120g 筍（茹で）･･･80g 玉ねぎ･･･40g グリーンピース･･･12個 生姜(すりおろし)･･･小さじ1/4 片栗粉･･･大さじ2/3 酒･･･大さじ1/2 オイスターソース･･･小さじ1 醤油･･･小さじ1 ごま油･･･ 小さじ1/2

栄養成分値（1人分） エネルギー：226kcal 蛋白質：14.4g 脂質：11.9g 炭水化物：18.4g 塩分：0.9g

 

作り方

準備：蒸し器をセットし、お湯を湧かしておく。生姜をすりおろす。　

1. 筍、玉ねぎをみじん切りにする。
2. ボウルに、豚挽肉、1の野菜、生姜、片栗粉、全ての調味料、ごま油を入れ、混ぜ合わせる。
3. シュウマイの皮に2を包み、グリーンピースをのせる。
4. 蒸し器に3を並べ、強火で10分ほど蒸す。