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猪岡内科コラム

栃木県,宇都宮市,糖尿病,食事指導,管理栄養士 【猪岡内科】

猪岡内科コラム

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大豆ミートの紹介②

大豆ミートの紹介②

大豆ミートソーススパゲッティ

材料(2人分)
スパゲッティ
(乾)・・・・160g
大豆ミート(ミンチ)
(乾)・・・・30g
玉ねぎ・・・・1/3個
人参・・・・・1/4本
にんにく・・・・1片
オリーブオイル・大さじ1

★赤ワイン・大さじ2
★醤油・・・大さじ1
★砂糖・・大さじ1/2
☆カットトマト缶・1/2缶
☆コンソメ・・・1個
☆ローリエ・・・2枚
パセリ・・・・・適量
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:487Kcal
炭水化物:74.3g
たんぱく質:19.9g
脂質:8.1g
塩分:2.4g
作り方
 
1:大豆ミート(乾30g)をお湯で1分茹で湯切りする。
2:フライパンにオリーブオイルときざみにんにくを入れ弱火で炒め、香りが出てきたらみじん切りにした玉ねぎ、人参を加えて3分ほど炒める。
3:2に大豆ミートを加えて全体がなじんだら★を加えて1-2分炒める。
4:3に☆と水50mlを加え10分煮る。茹でたスパゲッティと和えパセリを散らし完成。
一般のミートソースと比べるとあっさりしています。お好みで粉チーズを加えてお召し上がり下さい。

大豆ミートの唐揚げ

材料(1人分)
乾燥大豆ミート
ブロック(レトルト)・・・90g
☆醤油・・・・小さじ1
☆みりん・・・小さじ1
☆生姜
(すりおろし)・・1片

☆にんにく
(すりおろし)・1片
薄力粉・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ1
揚げ油・・・・・適量
付け合わせサラダ・適量
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:212Kcal
炭水化物:15.7g
たんぱく質:17.1g
脂質:6.0g
塩分:0.9g
作り方
 
1:ボウルに☆を入れ混ぜたら大豆ミートを加えよく混ぜ合わせる。
2:1に小麦粉と片栗粉を入れ、なじむまで混ぜる。
3:鍋底から2cm程度の揚げ油を注ぎ、170度に熱し、3を手で適当な大きさにくっつけながら入れ、きつね色になるまで揚げます。
4:お皿にお好きな野菜と油切りした4を盛り付けたら完成。
お肉と比較し脂質が少ないからか、冷めてもカリッと仕上がる唐揚げになりました。お弁当のおかずとしても重宝しそうですね。

まずは試してみましょう

レトルトタイプはお湯で戻す必要がないのでお手軽に使えますし、乾燥タイプは必要な分だけ取り出して残りをとっておけますので、その日の献立やご自身の使い易い方をお選び頂けば良いと思います。ミンチであればチャーハンや麻婆豆腐、フィレは青椒肉絲やチャプチェのお肉として、ブロックはカレーや、揚げ焼きにして南蛮漬けにしても良いですね。忙しい方はまずは出来合いのレトルト食品を買って食べてみるのでも良いと思います。大豆ミート、一度お試し下さい♪

2021-12-02 12:33:03

ファイトケミカル野菜スープ

 
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