栃木県,宇都宮市,糖尿病,食事指導,管理栄養士　【猪岡内科】

大豆ミートをご存じですか。その名の通り大豆で出来た「もどき肉」で、特に女性やダイエット中の方、アスリートを中心に注目を集めている食材です。最近ではスーパーで簡単に手に入ります。今回はそんな大豆ミートを取り上げていきます。

肉の代わりに大豆ミートで作られたハンバーグやガパオライスなど、すでにレトルト食品として冷蔵コーナーに売られている他、自分で調理を行なうものが存在します。 自身で調理を行なう物は乾燥タイプとレトルトタイプがあり、それぞれ調理方法が異なるので、今回「マルコメ」から出ている「大豆のお肉」を例に簡単にお話をしますね。 ☆右図の乾燥タイプははじめにお湯に浸したり茹でて戻す作業を行ないます。メーカーによっては水に浸して戻す物もありますので、購入した物の使用法を読んでお使い下さい。 ☆下図のレトルトタイプはお湯で戻す必要がなくお肉の代わりとしてそのまま使用出来ます。

※画像クリックで拡大されます。

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乾燥タイプもレトルトタイプも形状はミンチ、フィレ、ブロックの3種類があり、作りたい料理により形状を選択できるようになっています。乾燥タイプは水で戻すとレトルトタイプとほぼ同等の重さになり、カロリーもあまり差がありません。そして、豚挽肉に比べるとレトルトタイプ（ミンチ）は55%カットとカロリー半分以下、高カロリーで知られる豚バラ肉と比べるとフィレは約73%カットと約1/4のカロリーです。

＊図：マルコメ　大豆ラボ　ホームページより引用

2021-12-02 11:40:09

ファイトケミカル野菜スープ