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今月の料理[令和3年8月]

今月の料理[令和3年8月]

今月の料理

令和3年8月
管理栄養士 穴澤絵美

梅雨が明け急に暑くなりました。夏といえばカレーのようにスパイスの効いた食事をとりたくなる方も多いのではないでしょうか。今回は100円ショップで手に入れたスパイスを使ったカレーと、ちょっと手の加えたドリンクを紹介致します。

バターチキンカレー

材料(3人分)
鶏もも肉・・・・300g
玉葱・・・・・・2個
トマト・・・・・2個
ニンニク・・・・3片
生姜・・・・・・1かけ
油・・・・・・・大匙2
塩・・・・・・・小さじ1
コショウ・・・・少々
クミン・・・・・大匙1
ターメリック・・大匙1
ガラムマサラ・・・大匙2
☆牛乳・水・・・各100cc
☆バター・・・・20g
☆砂糖・・・・小さじ2
栄養成分値
<1人分:飯150g含>
エネルギー:725Kcal
炭水化物:75.4g
たんぱく質:24.1g
脂質:29.5g
塩分:2.4g
作り方
 
1:鶏肉は一口大に切り、塩(小さじ1/3)、コショウをふるっておく。
2:熱した鍋に油とスライスした玉ねぎ、塩(小さじ1/3)を入れ、中火で20-30分ほど玉ねぎが飴色になるまで炒める。すりおろしたニンニクと生姜、スパイスを加え香りが出るまで1分ほど炒める。
3:2に鶏肉を加え、鶏肉の色が変わったら、1cm角程度に切ったトマト(湯むきするとなおGood)を加え水分が出てくるまで軽く炒める。
4:4に☆を加え10分ほど煮込み、最後に残りの塩1/3で味を調えたら完成。
*カレールーを使わずに作るカレーです。敷居の高い調理と思いがちですが、こちらは簡単に、しかも100円ショップで購入できる3種類のスパイスで作っています。ポイントは玉ねぎを飴色にしっかりと炒めること。ぜひお試しください。

チャイティー

材料(2人分)
紅茶(アッサム又はセイロン)
・・・・ティスプーン4杯
シナモン(粉末も可)・・1/2本
カルダモン(粉末)・・4-6ふり
クローブ・・4-6個
水・・・・・・・100cc
牛乳・・・・・200cc
砂糖・・・・大さじ1
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:94Kcal
炭水化物:11.6g
たんぱく質:3.3g
脂質:3.8g
塩分:0g
作り方
 
1:小鍋に水を入れ、沸騰したら紅茶と手で割ったクローブとシナモン、カルダモンを加え4分煮立たせる。
2:1に砂糖・牛乳を加え沸騰直前で火を止め、茶こしでこしたら完成。
簡単にできる本格チャイです。一度作るとやみつきに。お好みでスパイスや砂糖の量を調整して自分好みの味を見つけてみてください。冷やしても暖かいままでもおいしいです。

スパイスの効果

スパイスは料理の風味を変えるだけでなく食欲増進、消化作用、殺菌、美容効果などそれぞれ違った効果を備えています。体調に合わせてスパイスを調合することで、健康維持に役立つくらいスパイスの効果は高く、天然の薬と言われています。皆さん馴染みの鰻に山椒の組み合わせは、山椒の殺菌作用だけでなく、消化作用が脂ののった鰻に相性が良いという理由から。日々の食事で肉類・魚介類の下味や、炒める際にクミンやターメリックを加えてみる、トーストにシナモンをかける等以外と簡単にスパイスはとれます。特に夏バテしやすい今の季節には積極的に取り入れていきたいですね。

2021-08-05 08:25:00

今月の料理

 
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