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今月の料理[令和3年7月]

今月の料理[令和3年7月]

今月の料理

令和3年7月
管理栄養士 穴澤絵美

暑い季節になってきました。今年は新型コロナウイルス感染予防として常時マスクをすることで隠れ脱水になる危険が高まっています。水分補給はこまめに行いましょう。今月は水分を多く含む夏野菜を用いたメニューを紹介致します。

トマトとツナ和えそうめん

材料(1人分)
そうめん(乾)・100g
ツナ水煮缶・・・1缶70g
トマト・・・・・1個
オクラ・・・・・1本
大葉・・・・・・3枚
☆オリーブオイル・大さじ1
☆ポン酢・・・大さじ2
☆レモン汁・・小さじ2
☆黒こしょう・・・少々
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:555Kcal
炭水化物:81.3g
たんぱく質:24.4g
脂質:14.0g
塩分:3.6g
作り方
 
1:トマトは1cm角に切る。大葉は千切りにする。オクラは茹で半分に切っておく。
2:ボウルに☆を入れてよく混ぜ合わせ、1とツナ缶を入加えてさらに混ぜ合わせる。
3:茹でたそうめんは冷水で洗い水気を切る。
4:2に4を加えて混ぜ、お皿に盛り付け大葉、オクラを飾ったら完成。
そうめんにオリーブオイルとトマトというイタリアンな味付けにしています。いつもと違うそうめんが食べたいと思った方は是非お試し下さい。

豚肉となすのごまだれあん

材料(2人分)
茄子・・・・・・・3個
豚こま肉・・・・・180g
長ネギ・・・・・・20g
ごま油・・大さじ1・1/2
鷹の爪・・・・・・1本
塩・こしょう・・少々
☆白いりごま・醤油・
 酒・みりん・各大1
☆砂糖・・・・小さじ1
☆片栗粉・・小さじ1/3
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:352Kcal
炭水化物:11.2g
たんぱく質:20.8g
脂質:24.8g
塩分:1.1g
作り方
 
1:茄子は長さを半分に切って6つ割りにし、水に約3分さらして水気をきる。長ネギはみじん切りにする。☆のごまだれの材料は混ぜ合わせておく。
2:フライパンにごま油を熱し鷹の爪を入れ、香りが出たら茄子を炒める。茄子がしんなりしたら端に寄せて中火にし、空いたところに豚肉を入れ、塩、こしょうをふる。
3:肉の色が変わるまで炒め、長ネギと1のごまだれを加えて煮からめ完成。
水分を多く含む茄子と、ビタミンB1を含む豚肉を加えたスタミナ料理です。食欲増進効果の出るよう鷹の爪を用いピリ辛にしていますので、辛さが苦手な方はご自身で調整をして下さい。

脱水症予防には・・・

まずは3食しっかり食べることが基本です。3食の食事から約1000mlの水分が摂取できますが、その他にあとプラス1000mlの水分をとることが脱水症予防の目安となります。基本はお茶か水が良いです。甘い清涼飲料やお酒を水代わりに飲むことは脱水を助長するため控えましょう。ただし、お茶や水では飲みにくいという方はスポーツ飲料など好きな物でかまいませんのでとり入れる様にしましょう。特に夏場は何もしなくても身体から水分は失われていきますので食事中や間食時など意識してとりいれていきたいですね。

2021-07-02 08:46:00

今月の料理

 
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