栃木県,宇都宮市,糖尿病,食事指導,管理栄養士　【猪岡内科】

今月の料理

令和3年1月
管理栄養士　穴澤絵美

新しい年が始まりましたね。11～2月に旬を迎える大根は生でも火を通しても食べられる万能野菜です。常備しているご家庭も多いのではないでしょうか。新年最初はそんな大根のレシピを紹介したいと思います。

とりからのレモンおろし和え

材料（2人分） 鶏もも肉・・1枚(約300g) ☆酒・・・・・・・・・大さじ1 ☆塩・・・・・・・小さじ1/4 ☆にんにく・・・・・・・1片 ☆こしょう・・・・・・・少々 揚げ油・・・・・・・・・適量

片栗粉・・・・・大さじ4 大根おろし・・約200g レモン・・・・・・・1/2個 ★レモン汁・1/2個分 ★砂糖・・・・・大さじ1 ★塩・・・・・小さじ1/4

栄養成分値 ＜1人分＞ エネルギー：484Kcal 炭水化物：23.8g たんぱく質：25.5g 脂質：30.4g 塩分：1.5g

大根の海老あんかけ風

材料（4人分） 大根・・・・・約400g むき海老・・・・60g 酒・・・・・・・小さじ1 ☆水・・・・・2カップ ☆酒・・・・・大さじ1

☆鶏ガラスープ粉末・・小さじ1 ☆醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ1 塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4 ごま油・・・・・・・・・・・・・小さじ1 片栗粉・・・・・・・・・・・・・大さじ1 万能ねぎ・・・・・・・・・・・・・適量

栄養成分値 ＜1人分＞ エネルギー：51Kcal 炭水化物：5.8g たんぱく質：4.0g 脂質：1.1g 塩分：1.1g

作り方
 

大根のおすすめの食べ方

大根は部位によって甘味や辛味、硬さが違います。ビタミンやミネラルが豊富な葉は炒め物や彩に。上部(かしら)は甘味が強く硬いため、サラダやなますに。真ん中は柔らかく旨味が強いのでおでんやふろふき大根など量を使うに煮物に。辛味が強い先端はおろしや漬物にするとよいかと思います。大根の美味しい時期なので1本買いをし、様々な調理法をお楽しみください。

2021-01-08 08:35:00

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