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今月の料理［令和2年12月］

今月の料理

令和2年12月
管理栄養士　穴澤絵美

今年も残すところわずかになりました。今年は新型コロナウイルスで大変な一年だと感じた方も多いのではないでしょうか。さて、今月は使い勝手豊富なひき肉を使用した料理を紹介したいと思います。

肉団子と白菜のスープ

材料（4人分）
鶏ひき肉・・・・・・・・・100ｇ
豚ひき肉・・・・・・・・・150ｇ
A塩・・・・・・・・・小さじ1/4
A砂糖・・・・・・・小さじ1/2
A胡椒・・・・・・・・・・・少々
白菜・・・・・・・・・・・・200ｇ

長ネギ・・・・・・・・20cm
生姜・・・・・・・・・2かけ
水・・・・・・・・・・4カップ
Ｂ塩・・・・・・小さじ3/4
Ｂ砂糖・・・・小さじ1/2
B胡椒・・・・・・・・少々

栄養成分値
＜1人分＞
エネルギー：160Kcal
炭水化物：1.0g
たんぱく質：11.6g
脂質：9.5g
塩分：1.5g

作り方

1：白菜と長ネギはどちらも3cm程の長さに斜め切りする。生姜は千切りにする。

2：ボールに2種のひき肉とA、水大さじ2を入れよく練り混ぜる。

3：鍋に分量の水と1を入れ中火にかける。煮立ったら2を直径3cm程に丸めながら加える。
中火で15分程煮たらBで味を調え完成。

＊中華スープの素等は使わず素材本来の味をお楽しみいただけるレシピになっています。鶏肉豚肉のダブル使いで奥深い味わいに♪生姜をたっぷり加える事で寒い冬でも温まる一品です。

ヘルシーミートローフ

材料（4人分）
合びき肉・・・・・400ｇ
きのこ類
(好みの物)・・・100ｇ
玉ねぎ・・・・・・100ｇ
人参・・・・・・・・・50ｇ
インゲン・・・・・・6本
うずらの卵・・・・6個

☆卵・・・・・・・・・1個
☆パン粉・・・・・20ｇ
☆牛乳・・・・・・50cc
☆塩・・・・・・・小さじ1
☆胡椒・・・・・少々
★ケチャップ・中濃ソース・・・・・・・・・・大2
★粒マスタード・小さじ2

栄養成分値
＜1人分＞
エネルギー：349Kcal
炭水化物：30.2g
たんぱく質：22.4g
脂質：23g
塩分：2.3ｇ

作り方

1：インゲンはヘタを切り落とす。玉ねぎはみじん切り、人参は粗みじんにし、それぞれレンジで600w3分加熱し粗熱をとっておく。きのこ類もみじん切りにしておく。

2：ひき肉、玉ねぎ、人参、きのこ、塩胡椒をボールに入れてよくこね、粘りが出たら☆を加え、さらにこねる。

3：40cm程度の長さのアルミホイルに2の肉だねを1/3量ほど長方形(20×7cm程度)に広げ、その上にインゲン・うずらの卵・肉だねを交互にのせ、かまぼこ状に形を整える。
アルミホイルで全体を包んだら深めのフライパンか鍋に入れ、お湯を3cm程浸かる様に注ぐ。(アルミホイルは2～3重に巻いて中に水が入らないようにしてください。)

4：蓋をして中火で15分蒸し焼き、その後火を止め15分放置する。粗熱が取れたらアルミホイルを外し切り分ける。★を混ぜて作ったソース、お好みでブロッコリーでなどを添えたら完成。

＊今回はエノキとマッシュルームを使用しました。きのこ類をふんだんに使い、又焼く際に油を使わない為通常よりヘルシーなレシピになっています。ハンバーグを作る要領で比較的手軽に作れるので是非お試し下さい。

2020-11-26 17:22:00

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今月の料理［令和2年12月］

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