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今月の料理[令和2年11月]

今月の料理[令和2年11月]

今月の料理

令和2年11月

気温が下がり、過ごしやすい季節がやってきましたね。旬の美味しいものが多い季節ですが、食べ過ぎない様に注意しましょう。今回は秋鮭を使ったレシピを紹介します。

鮭と長芋の揚げ焼き漬け

材料(2人分)
生鮭・・・・・・・・・2切れ
塩・・・・・・・・・・2つまみ
小麦粉・・・・・・・・・10g
長芋・・・・・・・・・・200g


揚げ油・・・・・・・・適量
☆醤油・・・・・・小さじ2
☆酢・・・・・・・・小さじ2
☆みりん・・・・・小さじ2
☆水・・・・・・・・大さじ1
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:295Kcal
炭水化物:17.1g
たんぱく質:25.1g
脂質:12.8g
塩分:1.5g
作り方
 
1:鮭は5-6等分ずつそぎ切りにし塩を振って小麦粉をまぶす。
2:長芋は皮を剥き、1cm厚さの半月切りにしてキッチンペーパーでぬめりをふき取る。
小葱は小口切りにする。
3:☆を混ぜ合わせる。フライパンに揚げ油を熱し、長芋の両面を揚げて取り出す。鮭の両面を3-4分揚げて取り出す。
4:混ぜ合わせた調味料に3を漬ける。長芋を器に盛り、鮭にねぎを加え混ぜ器に盛る。
揚げたての鮭に甘酢醤油のタレなので、そのまま出来たてはもちろん、一晩漬けこんでもおいしいです

鮭の親子ごはん

材料(4人分)
米・・・・・・・・・・・・・・・2合
生鮭・・・・・2切れ(200g)
☆塩・・・・・・・・・2つまみ
☆酒・・・・・・・・・・大さじ1
だし昆布・・・・・5㎝程度
★醤油・・・・・・・・小さじ1
★塩・・・・・・・・小さじ1/2
いくら(醤油漬け)・・40g
三つ葉・・・・・・・・・・・20g
スダチ・・・・・・・・・・4切れ
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:381Kcal
炭水化物:61.4g
たんぱく質:22g
脂質:4.3g
塩分:1.5g
作り方
 
1:米を洗い、だし昆布と共に水に浸しておく(水分量は炊飯器に合わせて下さい)。
2:鮭の切り身に☆の塩を振り、酒をまわしかけておく。
3:1に★の塩・醤油を加え、鮭の切り身を乗せスイッチを押す。
4:炊きあがったら2㎝ほどに切った三つ葉を飾り分残していれ、5分程蒸らす。
5:軽く全体を混ぜ、器に盛り、いくら、すだち、飾り用の三つ葉を添えたら完成。
いくらに味がついている為、ご飯の味付けは薄味にしてあります
炊きあがり後三つ葉をいれましたが、ある方はみょうがや小葱でも美味しくいただけます

11月11日は鮭の日

ご存知でしたか?なぜ鮭の日かというと鮭の漢字のつくり部分が「十一十一」に分解できるからだそうです。9-11月が秋鮭の旬とされており、旬の食材は栄養が豊富。主な栄養素はたんぱく質ですが、その他にもビタミン類や脂肪酸、アスタキサンチンを多く含んでいます。中でも鮭の赤い色素成分ともなっているアスタキサンチンは強い抗酸化作用を持ちその作用はビタミンEの1000倍ともいわれています。生活習慣病や老化など、あらゆる病気の発症予防に寄与していると言われる抗酸化作用。それを豊富に含むのならぜひ積極的にとりたい食材ですね。

2020-11-06 12:09:00

今月の料理

 
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