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今月の料理[令和2年4月]

今月の料理[令和2年4月]

 今月の料理

いよいよ新年度が始まりましたね。今月は冷蔵庫で残りやすい食材¨にんじん¨の料理をご紹介します。人参が苦手の方でも食べやすい味に仕上げてあります。

人参とベーコンのピラフ

材料(3~4人分)
ご飯・・・・・・・・2合
にんじん・・・・1本(150g)
ベーコン・・・・2枚(40g)
★水・・・・・・・1と1/2カップ
★塩・・・・・・・小さじ1/2
パセリ・・・・・・少量   
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:323Kcal 
炭水化物:61.5g
たんぱく質:6.2g
脂質:4.6g
塩分:0.5g
作り方
1:米は洗って水に30分浸し、ざるにあげて水けをよくきる。
2:人参は皮をむいてすりおろし、ベーコンは1cm幅に切る。
3:炊飯器に1と2と★を入れ軽く混ぜ、普通に炊く。器にもり、パセリを散らす。

 

人参の磯部かきあげ

材料(2人分)
人参・・・1本(150g)
☆小麦粉・・・・・・大さじ1と1/2
☆片栗粉・・・・・・大さじ2
☆青のり・・・・・・小さじ2
☆冷水・・・・・・・・・・80ml
あげ油
 
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:373Kcal
炭水化物:36.5g
たんぱく質:3.3g
脂質:23.1g
塩分:0.6g
作り方
 
1:人参は皮をむいて4cm長さ5mm角の棒状に切る。ボールに入れて小麦粉をまぶす。
2:別のボールに衣の材料を入れ、泡だて器で手早く混ぜる。1を加えてさっと混ぜる。
3:揚げ油を150℃に熱し、2を1/4量ずつ玉じゃくしで入れる。さわらずに中火で1分半、裏返して1分半揚げる。ときどき返しながら4~5分揚げ、油温を170℃くらいに上げて2分揚げる。器に盛り、塩をふる。

人参

人参特有のオレンジ色は、強い抗酸化作用を持つβーカロテンによるもので、含有量は野菜の中でもトップクラス。そのほか、カリウムも多く含みます。購入する時は、全体に濃いオレンジ色で、張りがあり、ひび割れや傷のないものがおすすめです。茎の切り口は、小さいものの方が柔らかく、黒ずんでいる物は鮮度が落ちています。

2020-03-27 10:42:00

今月の料理

 
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