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今月の料理[令和2年2月]

今月の料理[令和2年2月]

 今月の料理

インフルエンザがとても流行っていますね。手洗いうがいをして、食事と睡眠をしっかりとりましょう。今月は旬の菜花を使った料理をご紹介します。

菜花と桜えびの混ぜご飯

材料(3人分)
ご飯・・・・・・・・・・450g(茶碗3杯分)
菜花・・・・・・・・・・1/2袋
卵・・・・・・・・・・・・1~2個
桜えび・・・・・・・・15g(大さじ2)
いりごま・・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・・大さじ1・1/2
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:352Kcal
炭水化物:59.1g
たんぱく質:13.5g
脂質:5.8g
塩分:1.9g
作り方
1:菜花を茹で、水気を絞って1cm幅に切ります。卵は溶いて炒り卵を作ります。
2:ボールにご飯を入れてしょうゆをいれ味付けし、①と桜えび、ごまを入れて混ぜます。
3:器に盛りつけて完成。

 

小田巻き蒸し

材料(4人分)
ゆでうどん・・・・・・1玉(200g)
鶏肉・・・・・・・・・・・100g
干ししいたけ・・・・4枚
かまぼこ・・・・・・・1/2本
菜花・・・・・・・・・・1袋
●白だし・・・・・・・40㏄
●水・・・・・・・・・・・520㏄
●卵・・・・・・・・・・・3個
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:202Kcal
炭水化物:18.8g
たんぱく質:14.3g
脂質:8.0g
塩分:1.6g
作り方
 
1:うどんは十文字に切りサッと湯通しします。鶏肉は1口大に切り、下茹でしておきます。菜花は茹でて水気を絞り4cm幅に、かまぼこは5mm幅に切ります。干ししいたけは水でもどして半分に切ります。
2:ボールに●を入れよく混ぜ合わせます。
3:器をさっと水で濡らし、①の具を入れ、②の卵液を器の8分目までみそこしなどでこしながらいれます。
4:アルミホイルで蓋をして、蒸し器やお湯を沸かした鍋などで15分蒸し、固まったら完成。

菜花

菜花とはアブラナ科アブラナ属で主として花を食するものの総称で、旬は1~3月です。
栃木県の伝統野菜である「かき菜」も菜花に分類されます。菜花はβ-カロテン、ビタミンCを多く含んでいます。また葉酸や鉄も野菜類の中では多く含んでおり、貧血予防にも効果があります。野菜類の鉄は吸収率が良くないため、ビタミンCと一緒に摂ると吸収が促進されます。

2020-01-31 15:25:00

今月の料理

 
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