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今月の料理[令和2年1月]

今月の料理[令和2年1月]

今月の料理

新年あけましておめでとうございます。寒い日が続きますね。今月は寒い季節に温かい汁物でたんぱく質が摂れるレシピを紹介します。

厚揚げの酒粕みそ汁

材料(4人分)
大根・・・・・80g
にんじん・・・20g
厚揚げ・・・・1枚
ねぎ・・・・・40g
しいたけ・・・4枚
 
だし・・・・・小さじ2
水・・・・・・600ml
豆みそ・・・・大さじ2
酒粕・・・・・大さじ2
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:129Kcal
炭水化物:7.3g
たんぱく質:9.4g
脂質:6.8g
塩分:1.8g
作り方
1:大根、にんじんはいちょう切り、しいたけは1/4、ねぎは斜めの薄切りにします。
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをして8等分に切ります。
2:鍋に水、だし、具材を入れてひと煮立ちさせたら火を止め、酒粕、みそを入れて加熱します。
3:器に盛りつけて完成。

 

大豆のミネストローネ

材料(6人分)
大豆水煮・・・1缶
じゃがいも・・2個
にんじん・・・1本
玉ねぎ・・・・1個
ウインナー・・5本

トマト缶・・・1缶(400g)
水・・・・・・300ml
コンソメ・・・・・1個
塩胡椒・・・・・・少々
パセリ粉・・・・・少々 
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:143Kcal
炭水化物:16.2g
たんぱく質:6.4g 
脂質:6.3g
塩分:1.3g
作り方
 
1:にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを1㎝角に切ります。ウインナーは輪切りにします。
2:鍋に水を入れて人参、玉ねぎを入れて5分程度加熱します。
3:大豆水煮、じゃがいも、ウインナーを加えてトマト缶を入れて加熱します。
4:コンソメを入れ、塩胡椒で味を調えます。
5:蓋をして10分程度煮込み、器に盛りつけてパセリをふって完成。

豆みそ

みそは大豆と麹(こうじ)、食塩を混ぜ合わせて、発酵、熟成させた調味料です。
豆みそは主に東海地方で作られます。他のみそに比べ、原料に占める大豆の割合が大きいため、米みそ大さじ1(18g)でたんぱく質0.7g、麦みそ大さじ1で0.5g、豆みそ大さじ1で1gとほかのみそに比べたんぱく質を多く含んでいます。

2020-01-09 11:09:00

今月の料理

 
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