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今月の料理[令和元年11月]

今月の料理[令和元年11月]

今月の料理

気温が低くなり、体調を崩しやすい時期になりました。手洗いうがいをしっかりして風邪予防をしましょう。10月中旬~11月下旬は栃木の梨「にっこり」が旬の季節です。今回は梨を使ったレシピを紹介します。

梨の生ハム巻き

材料(6個分)
梨・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
生ハム・・・・・・・・・・・6枚
クリームチーズ・・・・・30g
ブラックペッパー・・・・適量
栄養成分値
<6個分>
エネルギー:217Kcal
炭水化物:10.6g
たんぱく質:10.1g
脂質:15.1g
塩分:1.0g
作り方  
1:梨1/4個は皮と芯を取り除き、いちょう切りで6等分にします。
(なるべく平になるように切ると巻きやすいです。)
2:生ハムの上に①の梨とクリームチーズをのせ巻きます。
3:皿に盛りつけ上からブラックペッパーをかけて完成です。

 

ポークソテー梨ソース

材料(2人分)
梨・・・・・・・・・・・・・1個
豚ロース厚切り・・・2枚
塩こしょう・・・・・・・適量
小麦粉・・・・・・・大さじ2
しょうゆ・・・・・・・大さじ2
酒・・・・・・・・・・・大さじ2
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:443Kcal
炭水化物:26.7g
たんぱく質:25.8g
脂質:23.4g
塩分:2.8g
作り方
 
1:梨は皮をむいてすりおろし、漬け込み用とソース用に半分ずつに分けます。
2:豚肉は筋切りをし、すりおろした漬け込み用の梨に15分程度漬け込みます。
3:ソース用の梨としょうゆ、酒を混ぜます。
4:②の豚肉の水気を切り、塩こしょうをふり、小麦粉をまぶします。フライパンに油を熱し豚肉を両面焼き中まで火を通します。
5:④のフライパンに③のソースを入れてソースをかけながら焼きます。
6:ソースが煮詰まったら盛りつけて完成です。

栃木の梨「にっこり」

にっこりという名前は、栃木県の有名な観光地である「日光」と、中国での「梨」の読み「りー」から名付けられました。重さは850g程度あり、大きいものでは1㎏になるものもあるそうです。梨にはたんぱく質分解酵素が含まれており、お肉を漬け込むとやわらかくしたり、消化を助ける作用があります。ゼラチンで作るゼリーが固まりにくくなることもあります。他にもパイナップルや玉ねぎ、舞茸などにもたんぱく質分解酵素は含まれています。

2019-11-07 15:30:00

今月の料理

 
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