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今月の料理[令和元年8月]

今月の料理[令和元年8月]

今月の料理

長い梅雨が明けて、急に暑くなりましたね。暑い日はガスを使わずに、簡単に作れる料理がいいですよね。今月は食欲が落ちても、サラッと食べれる料理のご紹介です。

鯖缶冷や汁

材料(4人分)
鯖缶(味噌煮)・・・1缶
味噌・・・・大匙2
すりゴマ・・・大匙2
白だし・・・・大匙2


冷水・・・・・3カップ
豆腐・・・・・1丁
きゅうり・・・・2本
大葉・・・・・・6枚
みょうが・・・・2本
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:222Kcal
炭水化物:7.2g
たんぱく質:18g
脂質:12g
塩分:1.4g
作り方
 
1:きゅうりは薄切りにし、塩もみして水気を切る。みょうがは小口切り、大葉は千切りにする。鯖缶は身と出汁に分け、身はフォークでほぐし、豆腐は好みの大きさに切る。
2:ボウルに出汁・冷水・味噌・すりゴマ・白だしを入れて混ぜ、味噌を溶かす。
3:器に豆腐・鯖を入れ、2をかけ、1を盛り付けてできあがり。

 

茶せんなす

材料(2人分)
なす・・・・・・・・・・・・2本
☆めんつゆ(ストレート)・・・・80ml
☆ごま油 ・・・・ 大匙1
☆すりおろし生姜・・・小匙1
  白いりごま ・・・・・適量
 
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:77.3Kcal 
炭水化物:1.8g
たんぱく質:1.1g 
脂質:9g
塩分:0.7g
作り方
 
1:なすはガクを切り落として、皮を剥きます。(ピーラーを使用すると簡単です)
2:1cm間隔でなすの中心まで縦に切り込みを入れ、水に5~10分つける。
3:1本ずつラップで包み、耐熱皿に並べ、500wで4~5分加熱します。
4:③を取り出したら、ラップのまま冷水に入れて冷やします。
5:なすを、ぎゅっとねじりながら器に盛り、合わせた☆をかけて、白いりごまをふりかけて出来上がり。

 

冷や汁とは?

冷や汁とは、出汁と味噌で味を付けた、冷たい汁物料理です。主に暑い夏場に食べます。山形・埼玉・宮崎県などの郷土料理です。今回は宮崎県の冷や汁を鯖缶でアレンジしました。本来は鯵やいりこを使いますが、淡泊で癖の無い魚ならば、どんなものでも代用できると思います。素麺やうどんのつゆにも代用できますよ!

2019-08-02 11:37:00

今月の料理

 
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