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今月の料理[平成31年3月]

今月の料理[平成31年3月]

今月の料理

今月は最近注目されている食材『寒天』の料理を紹介します。デザートのイメージがありますが、食材として手軽に美味しくいだだけるレシピを紹介いたします。

サバ缶と寒天の具沢山汁

材料(2人分)
さば水煮缶・・・・1缶
しめじ・・・・・・13g
えのき・・・・・・13g
大根・・・・・・・・100g
人参・・・・・・・・50g
糸寒天スープ用・・・4g
 
ねぎ・・・・・・・・・1/3本
だし汁・・・・1.5カップ
味噌・・・・・・大匙1.5
しょうが・・・・・・少々
こんにゃく・・・1/3枚
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:257Kcal
炭水化物:g:28.7
たんぱく質:26.4g
脂質:g:16g
塩分:3.3g
食物繊維:5.1g
作り方
 
1:さばは汁気を半分くらいきる。しめじ、えのき、大根、人参、こんにゃくを切る。
2:糸寒天は水で戻して、水気をきる。しょうがは千切りにする。
3:鍋にだし汁、①を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、3分程煮る。火を止め、味噌を溶き入れる。
4:器に盛りつけて、②の寒天と生姜の千切りをのせて出来上がり。

 

乾物ミックスのしそ風味マリネ

材料(4人分)
芽ひじき・・・・・・・・・・・・・・・・・乾10g
糸寒天スープ用・・・・・・・・・・乾10g
サクラエビ・・・・・・・・・・・・・・・乾10g
青じその千切り・・・・・・・・・・・2枚
☆酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙1/2
☆オリーブオイル・・・・・・・・・大匙1/2
☆塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:19Kcal
炭水化物:7.0g
たんぱく質:3.9g
脂質:3.4g
塩分:0.9g
食物繊維:6.4g
作り方
 
1:小鍋に湯を沸かし、沸騰したら芽ひじきを入れて火を消し、蓋をして6分蒸らしたら、ざるにあげ、流水で洗って水気をきる。
2:糸寒天は水に5分つけて戻し、水けをよく絞る。
3:ボールに☆を入れて混ぜ、①②サクラエビ、青じそを加えてあえる。盛りつける。

 

寒天は食物繊維が豊富です

寒天の8割が食物繊維です。それ以外にはカルシウムや鉄分、カリウムなどの微量ミネラルを含んでいます。寒天10gとキャベツ1玉の食物繊維量はほぼ同量なんです。
便秘解消したい場合などは、1日に6~7gを目安に摂りましょう。摂りすぎると下痢や腹痛が起こる可能性があるので気を付けて下さい。

2019-03-07 14:08:25

今月の料理

 
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