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猪岡内科コラム

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今月の料理[平成31年2月]

今月の料理[平成31年2月]

今月の料理

インフルエンザがとても流行っていますね。手洗いうがいをして、体が温まる栄養のある食事と十分な睡眠をとりましょう。今月は冬野菜の白菜と大根を使った料理をご紹介します。

ロール白菜カレーコンソメ

材料(2人分)
白菜・・・・・・・・・・・2枚
豚ひき肉・・・・・・200g
玉ねぎ・・・・・・・1/4個
パン粉・・・・・・・・・・5g
塩・・・・・・・・・・・・少々
水・・・・・・・・・・・4カップ
固形コンソメ・・・・・1個
カレールー・・・・・・1個
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:353Kcal
炭水化物:9.5g
たんぱく質:18.5g
脂質:20.2g
塩分:4.1g
作り方
 
1:白菜は使う枚数だけ葉をはぎ取り、鍋で茹でる。軸の部分をそぎ、みじん切りにする。
2:ボールに玉ねぎ(みじん切り)・ひき肉・塩・パン粉・白菜の軸・を混ぜ合わせる。
3:白菜の芯を手前にして広げ、②を乗せて包みこみ、楊枝でとめる。
4:鍋に③を並べ、水・コンソメ・カレールーを入れて、蓋をして弱火で25分煮込む。
5:器に盛りつけて、乾燥パセリをふりかけ完成。

 

大根と三つ葉のレモンじょうゆサラダ

材料(2人分)
大根・・・・・・・・・200g
砂糖・・・・・・・・小匙2
三つ葉・・・・40g(1束)
☆サクラエビ・・大匙2
☆ピーナッツ(刻む)
         ・・・・大匙1
☆しょうゆ・レモン果汁
・ごま油・・・・各大匙1/2
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:94Kcal
炭水化物:8.2g
たんぱく質:4.0g
脂質:5.4g
塩分:0.8g
作り方
 
1:大根は皮をむき、6~7cm長さの細切りにする。砂糖をふって軽くもみ、10分ほどおいて水気を絞る。三つ葉は大根の長さに合わせて切る。
2:ボールに①と☆を入れて混ぜ合わせる、器に盛りつけ、ピーナッツを散らす。

 

薄紫色大根 紅しぐれ大根

最近は赤色の大根・ピンク色の大根などいろいろ見かけるようになりましたね。
今月ご紹介したサラダには紅しぐれ大根を使用しました。辛味が少なく、サラダや
酢の物などの生食にむいています。ポリフェノールが豊富で、血流の促進や抗酸化作用・美肌効果が期待できるアントシアニンは「青首大根」の3倍も豊富です!

2019-01-31 16:20:00

今月の料理

 
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