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今月の料理[平成31年1月]

今月の料理[平成31年1月]

今月の料理

新年もあけ、本格的に寒い季節がやってきました。風邪をひいたり体調を崩しやすい時期でもあります。今回は、初期の風邪を治す特効薬の食材「ねぎ」の料理をご紹介します!

ねぎとタコのスパゲティ

材料(2人分)
ねぎ・・・・・・・2本(200g)
ゆでたこ・・・・・・・・150g
水菜・・・・・・・・・・・・50g
スパゲティ・・・・乾160g
ごま油・・・・・・・・・大匙1
にんにく・・・・・・・半かけ

 
☆オイスターソース
      ・・・大匙1
☆酒・・・・・・・大匙1
☆みりん・・・・大匙1
☆しょうゆ・・・小匙1
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:493Kcal
炭水化物:73.0g
たんぱく質:28.9g
脂質:8.5g
塩分:2.2g
作り方
 
1:ねぎは5cm長さの斜め切りにし、水菜は3cm長さに切る。タコは薄くそぎ切りにする。スパゲッティは袋の表示時間よりも1分短めにゆでる。
2:フライパンにごま油を中火で熱し、タコとねぎ、みじん切りにしたにんにくを入れて香りが立つまで炒める。☆を加え混ぜ、水菜を加えてさっと炒める。
3:スパゲッティとゆで汁大匙3を加え混ぜ、器に盛りつける。

 

焼き葱のレモンマリネ 

材料(2人分)
ねぎ・・・・・3本(300g)
オリーブ油 ・・・・大匙1
☆レモン果汁・・大匙1
☆砂糖・・・・・・・小匙1
 
☆水・・・・・1/2カップ
☆塩・・・・・・・・・少々
☆ロリエ ・・・・・・1枚
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:106Kcal
炭水化物:13.1g
たんぱく質:0.8g
脂質:6.2g
塩分:0.3g
作り方
 
1:ねぎは横に5mm間隔で浅い切り込みを入れ、5cm長さに切る。
2:フライパンにオリーブ油を強火で熱し、ねぎを並べて両面に焼き目をつける。
3:混ぜ合わせた☆を加え、中火で3分ほど煮る。
4:火を消してそのままさまし、器に盛りつける。

 

ねぎの選び方と栄養

選び方・・・・白い部分は張りがあってみずみずしく、筋目の細かい物。緑の部分は肉厚で太く、巻きがしっかりしているものがおすすめです!
栄養・・・・・ねぎ特有の香りは硫化アリルという成分。ビタミンンB1の吸収や利用を高めるので、ビタミンB1を含む肉や魚介類と一緒にとると効果的です!

2018-12-28 09:19:00

今月の料理

 
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