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猪岡内科コラム

栃木県,宇都宮市,糖尿病,食事指導,管理栄養士 【猪岡内科】

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今月の料理[平成30年12月]

今月の料理[平成30年12月]

今月の料理

今年も残すところわずかになりました。今月はクリスマスにおすすめのチキンソテーとすっきり辛味がきいたサラダのご紹介です。塩分を極力控えたお料理です!!

鶏肉のソテー カレークリームソース

材料(2人分)
鶏もも肉・・1枚(約250g)
塩・・・・・・・・・・・・少量
サラダ油・・・・・大さじ1
玉ねぎのみじん切り
・・・・・・大さじ2
小麦粉・・・・大さじ1/2

 
生クリーム・・1/3カップ
塩・・・・・・・・・小さじ1/3
牛乳・・・・・・・1/4カップ
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:459Kcal
炭水化物:8.0g
たんぱく質:23.4g
脂質:37.6g
塩分:1.4g
作り方
 
1:鶏肉は余分な脂を取り除き、皮目にフォークを数か所刺して穴をあけ、塩をふる。
2:フライパンに油を半量熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、強めの中火で3分ほど焼き、裏返す。余分な脂をふきとりながら1~2分焼き、ふたをして弱火で7~8分焼き、最後に火を強くしてカリッとさせてとり出し、食べやすい大きさに切る。
3:フライパンをふいて、残りの油を熱し、玉ねぎを少し炒めたら、小麦粉をふり入れていためる。粉っぽさがなくなったら、生クリーム、カレー粉を加え、塩で調味する。牛乳を加え、とろりとなるまでかき混ぜながら煮る。盛りつける。

 

キャベツとりんごのハニージンジャーサラダ

材料(2人分)
キャベツ・・大1枚個(約70g)
りんご・・・・・・・・1/6個(40g)
レモン果汁・・・・・小さじ1/2
☆おろししょうが・・・小さじ1
 
☆はちみつ・・・・・・小さじ2
☆レモン果汁または酢
・・・・・・・・・・・・大さじ1
アーモンド(食塩無)・・6粒
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:62Kcal
炭水化物:12.2g
たんぱく質:1.2g
脂質:1.8g
塩分:0g
作り方
 
1:フライパンにアーモンドを入れ、弱めの中火でゆっくりからいりする。カリッとなったらざるに移し、冷めたらあらく刻む。
2:キャベツはせん切りにする。りんごは皮つきのまま細切りにし、レモン果汁を加えてからめる。
3:ボールに☆を混ぜ合わせ②を加えてあえ、①を加えて全体を混ぜる。
 

 

2018-12-04 10:48:00

今月の料理

 
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