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猪岡内科コラム

栃木県,宇都宮市,糖尿病,食事指導,管理栄養士 【猪岡内科】

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今月の料理[平成30年11月]

今月の料理[平成30年11月]

今月の料理

日中と朝晩の気温差が体にこたえる季節になりました。今月は体が温まる料理を紹介します。手軽にお家で作れるお鍋とレンジで簡単にできるかぶの料理です!

タッカンマリ(韓国風水炊き鍋)

材料(2人分)
☆手羽中・・・・・・・・・8本
☆顆粒鶏がら・・・・・大1
☆にんにく・・・・・・・・2片
☆生姜薄切り・・・・・4枚
☆水・・・・・・・・・・・800cc
☆酒・・・・・・・・・・・100cc
☆葱の青い部分・・15cm
 
じゃがいも・・・・・2個
キャベツ・・・・・・160g
えのき・・・・・・・・60g
ねぎ・・・・・・・・・100g
にら・・・・・・・・・・50g
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:269Kcal
炭水化物:28.7g
たんぱく質:20.3g
脂質:7.7g
塩分:0.5g
作り方
 
1:鍋に☆を入れて中火~強火にかけ、沸騰してきたら灰汁をとり、弱火で10分煮込む。
2:①に皮をむき半分に切ったじゃが芋を入れ、さらに8分煮込む。
3:②の中に、キャベツ・にら・ねぎ・えのきを加え火が通ったらでき上がり。

 

レンジでかぶら蒸し

材料(2人分)
かぶ・・・・2個(200g)
はんぺん・・・・・・50g
山芋・・・・・・・・・・15g
卵白・・・・・・・・1個分
片栗粉・・・・・小さじ2

水・・・・・・・・・・・・・200cc
白だし・・・・・・・・大1と1/2
醤油・・・・・・・・・・・・小1/2
片栗粉・・・・・・・・・・小1
水(水溶き用)・・・・大1/2
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:76Kcal
炭水化物:12.7g
たんぱく質:6.7g
脂質:0.3g
塩分:0.6g
作り方
 
1:かぶは皮をむき、ざるにすりおろして、お玉などで軽く押し、水分を落とす。
2:ボウルに①、はんぺん、すりおろした山芋、卵白、片栗粉を入れ、フォークなどでつぶしながら、混ぜる。(はんぺんの形がなくなるまでしっかりつぶす)
3:②をラップの上にのせ、茶巾絞りにして皿にのせ、レンジ600wで4分加熱する。
4:鍋に水・白だし・醤油を煮立てて、水溶き片栗粉をいれとろみをつけ、②をラップから外した上にかける。わさびをのせて完成。

ひとこと

「タッカンマリ」は、鶏を一羽煮込む鍋ですが、家庭で手軽にできる様に、手羽中や手羽元を使っても、コラーゲンたっぷりの美味しいスープができます。
「かぶら蒸し」はレンジで簡単にできる様にアレンジしました。優しい味で食欲がない時にもむいています。
中に銀杏や海老などお好みで具材を包んでも美味しいですよ。

2018-10-31 10:39:00

今月の料理

 
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