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猪岡内科コラム

栃木県,宇都宮市,糖尿病,食事指導,管理栄養士 【猪岡内科】

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今月の料理[平成30年10月]

今月の料理[平成30年10月]

今月の料理

食欲の秋とよばれる季節がやってきましたね。今回は秋が旬の秋刀魚とさつま芋のレシピを紹介します。

秋刀魚の甘味噌チーズ焼き

材料(2人分)
秋刀魚・・・・・2匹
味噌・・・・・大さじ1
みりん・・・・大さじ1
酒・・・・大さじ1/2
砂糖・・・大さじ1/2
 

大葉・・・・・・4枚
とけるチーズ・・28g
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:256Kcal
炭水化物:134g
たんぱく質:40g
脂質:13.8g
塩分:1g
作り方
 
1:秋刀魚は3枚におろし、小骨を取り除く。味噌・みりん・砂糖・酒をあわせておく。
2:秋刀魚の身を上にして、味噌だれ→大葉半分を縦2枚→チーズをのせる。
3:②を2~3枚折にして、爪楊枝2本を使い、とめる。
4:フライパンに魚焼きシートをひいて焼く。片面焼けたら裏返して、酒大さじ2をふりかけて、蓋をして蒸し焼きにする。器に盛りお好みでねぎやすだちを添えて完成。

 

さつま芋とベーコンのミルクスープ

材料(4人分)
さつま芋・・1本(200g)
玉ねぎ・・・・1/2個
ベーコン・・・40g
ホールコーン・・40g

バター・・・・・5g
顆粒コソソメ・・小さじ2
水・・・・・・・100ml
牛乳・・・・・・250ml
栄養成分値
<1人分>
エネルギー:216Kcal
炭水化物:31g
たんぱく質:5.3g
脂質:7.4g
塩分:0.67g
作り方
 
1:さつま芋は皮をむいて、小さめのサイコロ状にカットして、水にさらす。
玉ねぎ、ベーコンは薄くスライスする。
2:鍋にバターを溶かし、さつま芋・玉ねぎ・ベーコンを入れて、混ぜながら焦がさないように4分炒める。
3:②に水100mlとコーンを入れて弱火で5分煮る。
4:③に牛乳250mlを入れ、さらに弱火で5分煮て完成。

 

秋刀魚の栄養

秋刀魚は青背の魚です。秋刀魚は悪性貧血を予防し神経細胞を正常に保つビタミンB12や皮膚や粘膜を丈夫にする働きがあるビタミンAが豊富です。また、1匹で1日に必要なEPA・DHAが摂れます。

2018-10-04 10:47:04

今月の料理

 
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